Domaine Sylvain Cathiard
Le domaine est établi à Vosne-Romanée et sa direction est passée à Sébastien Cathiard, qui a succédé à son père Sylvain en 2011. La surface reste d’environ cinq hectares, répartis sur des parcelles de très petite taille.
Les climats comprennent le premier cru Aux Malconsorts, limitrophe de La Tâche, Aux Reignots sous la Romanée, ainsi que les premiers crus de Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny. La vinification prévoit l’éraflage, une macération à froid, des extractions mesurées et un élevage en barriques avec une proportion de bois neuf adaptée au cru.
Le style privilégie la finesse du tanin et la précision du fruit plutôt que la concentration. La gamme comprend également du Bourgogne rouge et de l’Aligoté. Conservation à température et à hygrométrie contrôlées, origine tracée.
