Domaine Paul Pillot

Le domaine est basé à Chassagne-Montrachet et est dirigé par Thierry Pillot avec sa sœur Chrystelle. La propriété s’étend sur environ treize hectares, répartis entre Chassagne et Saint-Aubin.

Les parcelles comprennent les premiers crus de Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean et Champs Gain, ainsi que le premier cru de Saint-Aubin Les Charmois. Le travail de ces dernières années a sensiblement réduit l’élevage sous bois neuf et avancé les vendanges, faisant évoluer le style vers davantage de tension.

Il en résulte des Chardonnay tendus et salins, éloignés des profils plus riches auxquels Chassagne a longtemps été associée. La gamme comprend également des rouges de Chassagne et un Aligoté. Conservation contrôlée, provenance tracée.