Quintarelli

Le domaine est situé à Negrar, dans la Valpolicella Classica, et son approche est celle définie par Giuseppe Quintarelli au cours de plus de cinquante années d’activité. Le passerillage en fruitier se prolonge longuement, suivi de fermentations lentes et d’un élevage en grands fûts de chêne de Slavonie qui, pour l’Amarone, dépasse sept ans.

Le choix le plus caractéristique concerne le déclassement : lors des millésimes qui n’atteignent pas le niveau requis, l’Amarone n’est pas produit et les raisins sont intégrés au Rosso del Bepi, une étiquette qui signale explicitement au marché la décision prise.

La gamme comprend également le Recioto, l’Alzero issu de raisins bordelais passerillés, le Valpolicella Classico Superiore, le Primofiore et le Bianco Secco. Conservation contrôlée et provenance tracée.