Domaine Ganevat Vin Jaune 2003 AOC 0.66l

Le Domaine Ganevat Vin Jaune 2003 AOC 0,66 l est une véritable fenêtre ouverte sur le Jura, capable de raconter non seulement un millésime, mais aussi une philosophie du vin, fondée sur le terroir, la patience et une quête obsessionnelle de pureté. Issu d'une région viticole où tradition et innovation se conjuguent harmonieusement, le Vin Jaune de Ganevat est élaboré à partir de Savagnin cultivés en biodynamie, vendangés à la main et vinifiés sans intervention artificielle, laissant ainsi les levures indigènes et une oxydation maîtrisée guider l'évolution du vin. L'histoire de ce domaine est celle d'une maison familiale qui s'est forgée une réputation d'intégrité et de rigueur au fil du temps : un laboratoire à ciel ouvert où le respect du temps, l'utilisation de vieux fûts et une vinification minimale en cave permettent d'élaborer des vins de garde. La philosophie de production repose sur l'idée qu'un fragment de terroir s'exprime moins par l'intervention que par la patience : de l'extraction lente des substances à la gestion rigoureuse des températures, en passant par une oxydation maîtrisée qui crée une complexité sans excès, jusqu'à un élevage complet en clavelin qui préserve les arômes de noix, de zabaglione et d'épices séchées. Parmi ses éléments distinctifs figurent la capacité à transformer un millésime en une longue et riche histoire, le soin apporté à l'équilibre physico-chimique du vin et une sensibilité particulière à la lumière et à l'eau du terroir, qui lui confèrent une texture minérale et onctueuse, ainsi qu'une longévité perceptible dès la première dégustation. Au sein de la gamme du Domaine Ganevat, le Vin Jaune 2003 occupe une place de choix comme référence pour ceux qui recherchent une interprétation authentique du patrimoine de Savagnin, un vin à la croisée de la tradition et de la modernité, de la conservation et de l'évolution, offrant des accords parfaits avec des fromages affinés, des champignons savoureux et la cuisine régionale. Conformément au positionnement de STELT, cette proposition véhicule l'image d'un terroir précis, élégant et durable, capable d'accompagner le goût du temps sans précipitation et avec une promesse de longévité qui invite à l'attente.