Vouette & Sorbée

Le domaine est situé à Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar, et est dirigé par Bertrand Gautherot. La conduite est en biodynamie certifiée depuis plus de vingt ans, dans une région historiquement destinée à fournir des raisins aux grandes maisons.

L’approche traite le Champagne comme un vin tranquille : fermentations en fût avec des levures indigènes, aucune filtration, absence de dosage et soufre réduit au minimum. Les cuvées proviennent de parcelles uniques sur des sols kimméridgiens, les mêmes que ceux de Chablis.

La gamme comprend Blanc d'Argile à base de Chardonnay, Fidèle et Extrait à base de Pinot Noir, ainsi que Saignée de Sorbée pour le rosé. Les volumes sont réduits et irréguliers. Conservation contrôlée, provenance vérifiée.