Vouette&Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75l

Vouette&Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75 l s'affirme comme une expression de caractère parmi les plus pures et les plus authentiques de Champagne. Ce vin effervescent est né de la volonté d'exprimer le terroir à travers la pureté et l'intégrité du fruit et de la fermentation, sans interventions superflues, et bénéficie d'une maturité qui lui confère profondeur et puissance. L'histoire de la maison Vouette&Sorbee s'est construite autour d'une philosophie artisanale, fondée sur des pratiques respectueuses du sol et du cycle des saisons, ainsi que sur une gestion biodynamique qui considère la vigne comme un organisme vivant en dialogue avec la lune, le climat et la terre. Cette approche se reflète à chaque étape : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des raisins, pressurage doux et fermentation spontanée en cuves béton ou chêne, avec un élevage prolongé sur lies qui développe une texture à la fois onctueuse et tendue. L'Extrait 2007 se distingue par l'absence de dosage : un vin sec, légèrement salin et d'une minéralité affirmée, où se mêlent des notes de zeste d'agrumes, de noisette grillée et une subtile touche toastée, tissant une trame aromatique qui sublime une acidité vive et une bouche élégante et persistante. Son style est celui d'un Champagne qui préserve son caractère régional, conservant une pureté et une profondeur impossibles à atteindre par des interventions plus discrètes : ici, la densité se construit grâce au temps, au contact des lies et à une oxygénation maîtrisée, autant d'éléments qui s'entremêlent pour offrir une sensation de fermeté et de vivacité raffinées. L'Extrait 2007 occupe une place de choix dans la gamme, aux côtés d'autres vins qui illustrent la diversité de la Maison, démontrant comment Vouette & Sorbee sait transformer une matière première simple en une histoire riche, capable d'évoluer avec le temps et de s'accorder à merveille avec des fromages affinés, des crudités et des mets raffinés, sans jamais perdre son identité. Conformément au positionnement STELT, ce vin s'adresse à ceux qui recherchent l'authenticité, la longévité et une expression du terroir caractérisée par la précision, la cohérence et le style, renforçant ainsi l'image d'une appellation champenoise et d'une région géographique de référence en France.