Podere Bucine Brunello di Montalcino 2019 DOCG 0,75l

Le Brunello di Montalcino DOCG 2019 de Podere Bucine provient d'une petite vigne familiale sur le versant nord-est de la colline de Montalcino, entre 350 et 400 mètres d'altitude, dans le secteur de la route communale du Canalicchio. Il est composé à 100 % de Sangiovese gros : les vignes, plantées en 2002 et conduites en cordon de Royat, poussent sur un sol argileux et pierreux exposé au nord-est, une orientation fraîche qui permet aux raisins de mûrir avec équilibre.

Les origines du Podere remontent au XIXe siècle. En 1980, la propriété est passée aux mains d'une famille d'agriculteurs de Montalcino : au début, le vin était celui de la maison, partagé avec les amis, puis, avec le temps, surtout grâce à Ermete, le chef de famille, une petite exploitation a vu le jour. Le nom rappelle Bùcine, dans le Valdarno, le village d'origine des personnes qui habitaient le Podere avant eux. Sur une dizaine d'hectares entre oliveraies et châtaigneraies, la vigne n'en occupe qu'un hectare et demi, et il n'y a que deux étiquettes : ce Brunello et le Rosso de Montalcino.

Le travail reste entièrement familial. Le sol est travaillé à la machine, avec un cultivateur et une herse à disques, et en été, l'herbe est laissée entre les rangs. Les vendanges 2019 ont été faites à la main les 28 et 29 septembre : les raisins, déjà sélectionnés dans les vignes, font l'objet d'un tri manuel avant l'éraflage puis, après le foulage, tombent par gravité dans les cuves de fermentation en acier, où ils restent 21 jours sur les peaux avec de courts remontages.

Ce Brunello se distingue avant tout par le temps. Le cahier des charges impose au moins deux ans sous bois et quatre mois en bouteille ; ici, le vin passe 30 mois en tonneaux de chêne de 500 litres et 36 mois en cuve inox, puis repose 4 mois en bouteille. Un élevage aussi long, dans des fûts plus grands qu'une barrique, est la signature d'une cave qui ne se presse pas.

L'année 2019 a connu un hiver froid et sec, un printemps frais avec des pluies en mai et un été chaud mais sans excès ; les pluies du début septembre ont rafraîchi les dernières semaines avant les vendanges. Il en résulte un Brunello de facture classique, où la structure du Sangiovese de Montalcino s'allie à la fraîcheur d'un versant exposé au nord-est et à des tanins que le long repos a eu le temps d'assouplir.

Dans la gamme de Bucine, c'est le vin phare, celui qui exprime le caractère du lieu, aux côtés d'un Rosso plus jeune. À servir à 18 °C, après avoir ouvert la bouteille une heure à l'avance ou l'avoir passé en carafe, avec des viandes rouges, des viandes braisées, du gibier et du pecorino affiné ; il peut encore se garder longtemps en cave.

Dans la sélection STELT représente le Montalcino des petites exploitations familiales, élaboré en quelques bouteilles et sans hâte.

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