Salon Cuvée Le Mesnil 1996 AOC 0.75l

Salon Cuvée Le Mesnil 1996 AOC 0,75 l est un Champagne Blanc de Blancs né au cœur de la Côte des Blancs, au Mesnil-sur-Oger, un terroir d'une grande rigueur et d'une minéralité affirmée. Il raconte l'histoire d'un millésime rare, destiné à mûrir au fil du temps grâce à un processus de vieillissement respectueux du fruit, fruit d'un savoir-faire et d'une maîtrise exceptionnels. Cette tradition privilégie la pureté du fruit et l'équilibre entre une belle acidité et des tanins soyeux. La maison Salon, référence historique de la région, se distingue par une identité d'entreprise fondée sur la sélection de millésimes exceptionnels et une vision de la qualité qui s'exprime par une production volontairement limitée. Ce souci du détail, présent à chaque étape de la chaîne de production, de l'assemblage à la mise en bouteille, met l'accent sur l'élégance et la pureté du caractère du terroir. La philosophie de production de Salon met l'accent sur une attention particulière portée à chaque parcelle : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes, fermentations préservant les arômes naturels et long élevage en cave permettent au vin d'évoluer en toute harmonie, grâce à une gestion de la maturation axée sur la longévité et une complexité qui se révèle progressivement. Comparé à d'autres producteurs similaires, Salon se distingue par son unité stylistique, née de l'utilisation exclusive du Chardonnay Le Mesnil et de son souci d'une minéralité pure, capable d'accompagner les moments solennels et introspectifs d'une cohérence aromatique qui résiste à l'évolution temporelle, évitant les accords forcés et privilégiant une traçabilité sensorielle limpide. Les caractéristiques sensorielles de la Cuvée Le Mesnil 1996 de Salon s'ouvrent sur des notes d'agrumes et une minéralité saline, mêlées à des touches de noisette, de beurre doux et une légère saveur toastée évoquant le pain chaud. L'effervescence est fine et onctueuse, la vivacité de la bouche soutient la fraîcheur et permet à la dégustation de se prolonger, offrant une longue persistance aromatique qui invite à l'aération, à l'approfondissement et à une nouvelle dégustation. Dans le portefeuille du producteur, ce millésime occupe une place de choix, expression d'une recherche constante de la pureté et de la luminosité du terroir. Capable d'accompagner avec élégance les occasions formelles et conviviales au fil du temps, il porte en lui une élégance discrète et convaincante. Fidèle au positionnement STELT, ce choix privilégie l'authenticité, la rigueur et la longévité, offrant une perspective gustative résolument contemporaine et affirmant une présence discrète mais marquante dans le paysage champenois.