ドメーヌ ガヌヴァ

ドメーヌはジュラ南部のロタリエに拠点を置き、ブルゴーニュで働いた後、1998年に引き継いだジャン＝フランソワ・ガヌヴァが運営しています。栽培は有機農法とビオディナミ農法で、古木の畑と、ほぼ姿を消したジュラのブドウ品種を受け継いでいます。

醸造では2つのスタイルを使い分けています。樽を満たして酸化を防ぎ、まっすぐな味わいに仕上げるウイエのワインと、酵母の膜の下で熟成させ、この地方特有の酸化香を備えるス・ヴォワルのワインです。亜硫酸塩の使用は最小限に抑え、発酵は土着酵母で行われます。

ラインナップは異例なほど幅広く、年ごとに変わります。温度などを管理した環境で保管し、出所を追跡可能にしています。