ドメーヌ・ガヌヴァ レ・シャラス ヴィエイユ・ヴィーニュ（白）2018年 AOC 0.75リットル

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes（白）2018 AOCは、ジュラ地方の白ワインで、地域で最もエレガントなマイクロテロワールの一つで栽培された古樹から生まれます。石、土壌、気候がミネラル感とコントロールされた熟成感を持つ素材を形作っています。収穫は最小限の介入、自然発酵、ニュートラルな容器と控えめに使用された木製容器での熟成を重視する哲学に基づいて行われ、土地の特徴を正確にグラスに伝えます。Domaine Ganevatの歴史は、テロワールとの密接な対話を忍耐強く育み、生物多様性、手作業、力強さと軽やかさのバランスを追求する実践を発展させ、ジュラで最も本物のリファレンスの一つとなり、伝統と革新が強調なく対峙するラボとなっています。生産哲学と仕事へのアプローチは、畑への配慮、収量の抑制、季節の尊重、そして攻撃的なろ過を避け、時間をかけて表現し進化しながら勢いを失わない素材を好むゆっくりとした醸造の動作に表れています。Les Chalasses Vieilles Vignesは、テロワールの深みと、傲慢さのない濃縮感をもたらす古樹の選択で際立ち、塩味のあるミネラル感、柑橘類と白い果実のノート、ヘーゼルナッツのタッチ、そして複雑さを加えつつも味わいの清潔さを損なわない繊細な酸化が混ざり合う感覚的なプロファイルを持ちます。この品質は、塩味のある爽やかさと二杯目を誘う余韻で締めくくられます。生産者のラインナップの中で、このラベルは重要な位置を占めており、テロワール、忍耐、敬意を持って育てられた人の手を語るジュラへの窓となり、前菜、魚料理、熟成チーズに一貫性と個性をもって寄り添うテイスティングのプラットフォームを提供します。このワインはSTELTの精神を体現しています：控えめで本物、そしてテロワールに深く結びついています。