エキューム

Écumeは、家族経営のメゾンであるシャンパーニュ・ガメと並行して、Jean-François Gametが2024年に立ち上げたマイクロ・ネゴスのプロジェクトです。ワインは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのフルーリー・ラ・リヴィエールにある、再生された小さな家族経営の醸造所で造られます。

ブドウは自社所有ではなく、ビオロジック栽培を行う友人の栽培家から仕入れています。初リリースは、マルドゥイユとシャンムリー・プルミエ・クリュの村から生まれます。発酵は樽またはカーボイで自生酵母を用い、亜硫酸の添加は最小限、ドサージュなし、濾過・清澄なしで造られます。

STELTのセレクションには、2つのノン・ヴィンテージ・キュヴェが含まれます。マルドゥイユのブドウを使用し、圧搾前に短時間の醸しを行うブラン・ド・シャルドネと、シャンムリーのブドウを垂直式プレスでゆっくり圧搾するブラン・ド・ピノ・ノワール・プルミエ・クリュです。産地確認済み。