ジュラのワイン

ジュラはブルゴーニュとスイス国境の間に挟まれた小さな地域で、ブドウ品種ではなく、樽を満たさず酵母の膜の下で熟成させる技法によって独自のアイデンティティを築いた、フランスで唯一の地域です。

ここから、クルミやカレーを思わせる酸化熟成の風味を持つスー・ヴォワールのワインやヴァン・ジョーヌ、そしてストレートなスタイルのウイヤージュ・ワインが生まれます。白ワインにはサヴァニャンとシャルドネ、赤ワインにはプールサール、トルソー、ピノ・ノワールが使われ、収量は非常に低いことが多いです。

STELTのセレクションでは、ビオロジックまたはビオディナミで栽培し、亜硫酸塩の使用を抑えた生産者を優先しています。温度管理された保管と、追跡可能な provenance。