ジュラのワイン

ジュラは、ブルゴーニュとスイス国境の間に挟まれた小さな地域です。フランスで唯一、単一のブドウ品種ではなく、樽をウイヤージュ（補酒）せずに酵母の膜の下で熟成させる技法によって独自のアイデンティティを築いてきました。

ここから、くるみやカレーを思わせる酸化熟成由来の風味を持つスー・ヴォワールのワインやヴァン・ジョーヌが生まれます。また、よりストレートなスタイルのウイヤージュワインも造られています。白ワインにはサヴァニャンとシャルドネ、赤ワインにはプールサール、トルソー、ピノ・ノワールが用いられ、収量を非常に低く抑えることも少なくありません。

STELTのセレクションでは、オーガニックまたはビオディナミ農法で栽培し、亜硫酸塩の使用を抑えた生産者を重視しています。温度管理された保管と、追跡可能な provenance を徹底しています。