ジャック・セロス イニシャル NV AOC 0,75l

Initialは、ジャック・セロスが自らのブラン・ド・ブランを紹介するシャンパーニュです。コート・デ・ブランのアヴィーズ、クラマン、オジェのグラン・クリュの畑から採れたシャルドネのみを使用。石灰質の泥灰土が、白ワインに張りと余韻をもたらします。

メゾンはアヴィーズにあります。ジャック・セロスは戦後ここに移り住み、ブドウを売る時期を経て、自らのシャンパーニュを瓶詰めするようになりました。ブルゴーニュで醸造学を学んだ息子のアンセルムは1974年に事業に加わり、数年後に指揮を執るようになりました。2018年からは息子のギヨームが経営しています。

アンセルムのもとで、造り手は方針を変え、地域の栽培家たちの手本となりました。収量を抑え、化学合成農薬を使わずにブドウ畑を管理し、完熟したブドウを収穫する。その根底には、偉大なシャンパーニュは偉大なベースワインから生まれるという信念があります。セラーでは土着酵母のみで発酵させ、ほとんどが使用済みのオーク樽で、極めて少量の亜硫酸を加え、細かな澱の上で長期間熟成させます。

Initialは、連続する3つのヴィンテージをブレンドして造られ、ブドウは主に斜面の低い区画から収穫されます。瓶内二次発酵の後、長期間澱の上で熟成され、ドサージュは控えめです。ロットごとにデゴルジュマンの日付が異なり、裏ラベルに記載されています。

造り手の名を知らしめたスタイルです。樽と澱の上での熟成が、シャルドネの緻密さを損なうことなく、ワインにふくよかさと厚みを与える、風味豊かで豊潤なシャンパーニュです。そのため、食前酒というより上質な白ワインとして扱うのがおすすめです。大きめのグラスで、冷やしすぎず、少し空気に触れさせてから、ぜひお食事とともにお楽しみください。

セロスのラインナップでは、最初のブラン・ド・ブランです。ほかには、斜面のより高い区画のブドウを使い、ドサージュをさらに抑えたVersion Originale、1980年代に始まった永久リザーブから造られるSubstance、ヴィンテージもの、単一リュー・ディのシャンパーニュがあります。

STELTのセレクションでは、Initialはジャック・セロスを知るための最初のシャンパーニュです。造り手の哲学がすでに感じられる、テロワールのワインとして味わうシャンパーニュです。

STELTのすべての発送は、ワイン輸送用の認証済み梱包材を用いて、細心の注意を払って行われます。

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