도멘 라베 사바냥 마세라시옹 2023 AOC 0,75l

Domaine Labet Savagnin Maceration 2023 AOC 0,75l은 테루아르를 존중하는 정교한 양조 방식으로 쥐라를 이야기하는 와인으로, 가족의 전통과 지속적인 아로마 순수성 탐구가 만난 결과물입니다. 이 지역과 깊은 인연을 맺어온 가족의 노력으로 탄생한 역사적인 와이너리 Domaine Labet은 포도밭을 세심하게 관리하며, 섬세한 개입과 최소한의 양조 개입을 중시하고 원료의 개성을 과장 없이 드러내는 절제된 철학을 추구합니다. 이러한 배경에서 탄생한 Savagnin Maceration은 사바냥 품종을 해석한 와인으로, 감각적인 스펙트럼을 넓히기 위해 통제된 침용을 적용하면서도 균형 잡힌 질감과 실키한 촉감을 유지합니다. 적절한 숙도에 수확한 포도는 우아한 발효를 유도하는 방식으로 양조되며, 이후 장시간의 접촉 과정을 거쳐 아로마의 부드러운 풍미와 토양의 미네랄감을 한층 강조합니다. 그 결과 과하지 않으면서도 복합적인 와인이 완성됩니다. 코에서는 말린 과일, 오렌지 껍질, 은은한 바다의 짠맛, 흰 후추의 뉘앙스가 스며들고, 입안에서는 신선함과 깊이, 그리고 과실의 순수성을 결코 압도하지 않으면서 깊이를 더하는 절제된 산화감이 어우러진 짜임새로 펼쳐집니다. 이 Savagnin Maceration은 생산자 라인업의 중심에 자리하며, 프로젝트성 와인과 클래식한 기준점 사이를 잇는 가교 역할을 합니다. 테루아르의 표현과 우아한 구조 사이의 균형을 탐구하고자 하는 이들에게 훌륭한 입문점이 되어줍니다. 석회질 토양과 특유의 빛을 지닌 쥐라 지역은 깊이 있는 시음과 현지 요리, 숙성 치즈, 갑각류를 곁들인 전채 요리와의 절제된 페어링을 이끄는 와인을 선사합니다. STELT의 맥락에서 이 와인은 절제, 정밀함, 숙성 잠재력이라는 철학을 구현하며, 한 모금 한 모금마다 테루아르와 노동, 헌신의 이야기를 드러냅니다.