Chateau Chasse Spleen Moulis en Medoc 1964 AOC 0,75l

Chateau Chasse-Spleen Moulis en Medoc 1964 AOC 0,75l is een fles die de voor Médoc kenmerkende levensduur en het vermogen om gracieus en intelligent de tijd te doorstaan, vertelt. Château Chasse-Spleen, gelegen in het hart van Moulis-en-Médoc, onderscheidt zich door een bedrijfsidentiteit die geworteld is in respect voor het terroir en door een productiefilosofie die lichte interventies, een nauwkeurige beoordeling van de rijpheid en een minutieuze zorg voor het rijpingsproces vooropstelt. De filosofie is eenvoudig maar strikt: elke fase, van de selectieve oogst tot de gisting, van de gecontroleerde maceratie tot de rijping in eikenhouten tonneaux en gebruikte vaten, is gericht op het onttrekken van elegantie en mineraliteit, eerder dan onmiddellijke kracht. In dit oogstjaar komen de typische kenmerken van Chasse-Spleen duidelijk naar voren: een granaatrode robijnkleur, aroma's die doen denken aan droog bos, tabak, leer en een vleugje cacao, vermengd met tonen van rijp zwart fruit; in de mond opent de wijn met een aanwezige maar fluweelzachte tanninestructuur, begeleid door een subtiele frisheid die een lange, evoluerende afdronk ondersteunt, zonder ooit zijn beheerste karakter te verliezen. De wijn onderscheidt zich door zijn vermogen om waardig te verouderen en na verloop van tijd een complexiteit te bieden die zich verrijkt met subtiele specerijen, ceder en een mineraliteit die doet denken aan de voor het gebied kenmerkende grindbodems; de structuur is gemaakt om rode vleesgerechten, wild en gerijpte kazen te begeleiden, maar leent zich ook voor een bedachtzame proeverij bij kaarslicht, waarbij tijd onderdeel van de ervaring wordt. Hoewel de fles uit een historisch oogstjaar komt, reageert ze verrassend goed op verdere rijping; een constante opslag, een stabiele positie en een zorgvuldige decantatie vóór het openen zijn vereist om de aromatische complexiteit volledig tot haar recht te laten komen. Binnen het assortiment van het bedrijf vormt deze fles een getuigenis van de voortdurende zoektocht naar zuiverheid en balans, een referentie die verleden en heden verbindt in een authentieke interpretatie van de rijpheid van Médoc.