Les Horees Beaune Premier Cru Les Toussaints 2023 AOC 0,75l

Les Horees Beaune Premier Cru Les Toussaints 2023 AOC 0,75l is een keuze die de klassieke elegantie van de Côte de Beaune vangt, met een subtiele minerale signatuur en een aromatische structuur die uitnodigt tot aandachtig proeven. De geschiedenis van Les Horees komt voort uit de passie van een familie voor wijngaard en land van Bourgogne, waar generaties lang de tijd van de wijn werd gecultiveerd, geïnterpreteerd en gerespecteerd; de identiteit van het bedrijf is gebaseerd op het evenwicht tussen traditie en onderzoek, tussen terroir en techniek. De productiefilosofie geeft de voorkeur aan duurzaam beheer, gerichte snoei, gecontroleerde opbrengst en zorgvuldige handmatige oogst; in de kelder kiest men voor een natuurlijke aanpak, fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, minimale manipulatie en rijping die erop gericht is de geleidelijk toenemende complexiteit van de cru te benadrukken. Les Toussaints is een cru van Beaune die bekendstaat om diepgang en verfijning: een kalk-kleibodem, zonnige ligging en fris microklimaat dragen bij aan een elegante maar duidelijke structuur; bij de vinificatie wordt de voorkeur gegeven aan vaten die de vezel van de wijn benadrukken en de rijping vindt plaats in Europese eiken vaten van verschillende leeftijden, met een aandeel nieuw hout om aromatische substantie toe te voegen zonder de frisheid af te ronden. In de neus komen rijpe kers en aalbes naar voren, tonen van sinaasappelschil, florale aroma’s van viooltjes en een minerale toets die doet denken aan natte steen; in de mond ontvouwt zich een zijdezachte textuur, een aanwezige maar evenwichtige zuurgraad en goed geïntegreerde tannines die een lenig, verticaal lichaam ondersteunen; de afdronk is lang, helder en mineraal, met hints van humus, grafiet en verfijnde specerijen. Binnen dit assortiment neemt de wijn een centrale positie in: het is de referentiewijn voor wie een Beaune Premier Cru zoekt die gebraad, eekhoorntjesbrood en gerijpte kazen moeiteloos begeleidt en tegelijkertijd een blik biedt op het tempo van de bodem.