Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l

Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75 l is een wijn die ontstaat uit de ontmoeting tussen de kalksteen van de Côte des Blancs en een bewust ingetogen productiemethode, die het glas een ingetogen helderheid en een aanhoudende spanning geeft; het oogstjaar 2015 werd door dit huis beleefd als een dialoog tussen fruitrijpheid en de mineraliteit van de bodem, met een beheerste vergisting die elegante drinkbaarheid vooropstelt zonder aan karakter in te boeten; de geschiedenis van Savart & Dremont wordt verteld aan de hand van een familietraditie die door een eigentijdse visie nieuw leven is ingeblazen: twee niveaus van savoir-faire die ervoor hebben gekozen te werken met Chardonnay-druiven van premiumkwaliteit, met respect voor de rust van de wijngaard en de traagheid van het vinificatieproces; de productiefilosofie richt zich op duurzame werkwijzen en een zuivere vinificatie, met hergisting op fles die de puurheid van het fruit benadrukt en een frisheid die niet bang is voor het verstrijken van de tijd; Ephemere 015 onderscheidt zich door een aromatische structuur waarin poederachtige mineraliteit, citrusnuances en tonen van witte bloemen samensmelten, met in de mond een subtiele maar aanwezige structuur, een delicate mousse en een geïntegreerde koolzuurprikkel die elke slok begeleidt zonder deze te overheersen; de Chardonnay-druiven, afkomstig van als Premier Cru geclassificeerde wijngaarden, verlenen complexiteit en levensduur, terwijl een zorgvuldige dosering overdaad voorkomt en de zuiverheid van de wijn naar voren laat komen; binnen het assortiment van Savart & Dremont neemt Ephemere 015 een verfijnde positie in, bedoeld voor wie een Blanc de Blancs zoekt die jeugdigheid en rijpheid verenigt, perfect bij voorgerechten met zeevruchten, oesters of delicate visgerechten, maar ook in staat om de hoofdrol te spelen tijdens een informele toast; in lijn met de positionering van STELT is Ephemere 015 een keuze die substantie en gematigdheid vooropstelt en uitnodigt tot een aandachtige, langdurige degustatie.