Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l

Champs Libres è il Blanc de Blancs senza annata di Pascal Doquet, vignaiolo di Vertus, nella parte meridionale della Côte des Blancs: uno Champagne Extra Brut di solo Chardonnay, nella bottiglia da 0,75 litri. Secondo la scheda del fornitore, questa bottiglia è stata sboccata nel 2024.

Pascal Doquet lavora in vigna dal 1982. Dal 1995 al 2003 ha guidato il domaine di famiglia, Doquet-Jeanmaire, nato nel 1974 dall'unione di due famiglie; nel 2004, dopo aver rilevato le quote delle sorelle, è diventato del tutto indipendente e ha cominciato a imbottigliare con il proprio nome. Oggi Doquet coltiva poco meno di nove ettari, con vigne a Vertus, sul Mont Aimé e a Le Mesnil-sur-Oger.

Doquet ha abbandonato il diserbo chimico nel 2001, lavora il suolo sotto i filari, prepara in casa i compost e usa preparati vegetali per ridurre anche rame e zolfo. Il percorso verso la certificazione biologica è cominciato nel 2007, e la vendemmia 2010 è stata la prima certificata. In cantina fermentano solo i lieviti indigeni, per lo più in vasche di acciaio smaltato; il dosaggio si fa con mosto concentrato d'uva invece che con la liqueur tradizionale, e i vini restano almeno tre anni in cantina prima di uscire.

Champs Libres, cioè «campi liberi», è il Blanc de Blancs della casa con la provenienza più ampia. Nel lotto con base 2018 lo Chardonnay veniva da sei località: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, il Mont Aimé, Bassuet e Bassu. Il Mont Aimé, collina isolata che chiude a sud la Côte des Blancs, ha un gesso ricco di rocce calcaree e silicee; Bassuet e Bassu sono nel Perthois, dove le colline sono tornate alla vigna dagli anni Settanta. Il vino fermenta in vasca, svolge la malolattica e riceve un dosaggio di pochi grammi per litro.

Con un dosaggio così basso, Champs Libres è uno Champagne secco, in cui lo Chardonnay si presenta senza correzioni. Doquet lega alle argille di Vertus generosità e vinosità, e al Mesnil finezza e longevità. Questo Champagne si serve fresco, intorno ai 9 °C, come aperitivo o con crudi di pesce e crostacei.

Nella gamma di Doquet, Champs Libres esiste anche in versione Premier Cru, con Pinot Noir e Chardonnay di Vertus e di Bergères-lès-Vertus. Accanto ci sono Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru di Vertus e del Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru del Mesnil, e i millesimati Cœur de Terroir, uno per villaggio.

Nella selezione di STELT, questo Champs Libres è il Blanc de Blancs con cui conoscere Pascal Doquet: uno Champagne di Chardonnay secco e diretto, da aprire all'aperitivo o con i piatti di mare.

Ogni spedizione di STELT è curata con attenzione, con imballaggi certificati per il trasporto del vino.

Gli ordini vengono affidati al corriere espresso normalmente entro 1–3 giorni lavorativi. La consegna richiede 1–4 giorni lavorativi in Italia e 2–6 giorni lavorativi nell’Unione Europea e nel Regno Unito; per gli altri paesi contano i tempi del corriere più lo sdoganamento.

Spedizione gratuita per ordini da 200 € in Italia e da 800 € verso gran parte dell’Europa. Costi e tempi per ogni paese →

Vuoi la spedizione assicurata? La scegli nel checkout tra le opzioni di spedizione, con un supplemento. Cosa fare alla consegna →

Fuori dall’Unione Europea dazi e tasse d’importazione non si pagano al checkout: li paga il destinatario alla consegna, tranne negli Stati Uniti, dove dazi e sdoganamento sono già compresi nella spedizione.

Alcuni prodotti o formati speciali possono richiedere tempi di gestione differenti. Per richieste particolari, è possibile contattarci prima dell’acquisto.