Pascal Doquet Coeur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2005 AOC 0,75l

Il Cœur de Terroir 2005 di Pascal Doquet è uno Champagne millesimato di solo Chardonnay, un Blanc de Blancs di Le Mesnil-sur-Oger, villaggio Grand Cru della Côte des Blancs. Questa cuvée nasce da una selezione delle vigne più vecchie che Doquet possiede nel villaggio. La bottiglia è da 0,75 litri.

Pascal Doquet lavora in vigna dal 1982 e dal 1995 al 2003 ha guidato il domaine di famiglia a Vertus, Doquet-Jeanmaire. Le vigne del Mesnil vengono dalla famiglia della madre: il nonno vi faceva vino già negli anni Trenta e riunì quasi un ettaro nel lieu-dit Champ d'Alouettes, di cui Pascal possiede oggi il sessanta per cento. Nel 2004, dopo aver rilevato le quote delle sorelle, Doquet è diventato indipendente e da allora firma con il proprio nome anche i Grand Cru del Mesnil.

Quando nacque questo millesimo, Doquet aveva già abbandonato il diserbo chimico, nel 2001; la certificazione biologica, avviata nel 2007, è arrivata con la vendemmia 2010. In cantina fermentano solo i lieviti indigeni, e il dosaggio si fa con mosto concentrato d'uva invece che con la liqueur tradizionale.

Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru della Côte des Blancs, è noto per la finezza, la mineralità e la longevità dei suoi Champagne. Doquet vi ha parcelle molto vecchie a metà pendio: Champ d'Alouettes, Les Migraines, piantata nel 1929, e vigne nei lieux-dits Chétillons, Coullemets e Finciarts. Per la serie Cœur de Terroir il produttore sceglie i lotti migliori di queste vigne e ne vinifica una parte in fusti di rovere.

Doquet presenta questa cuvée come uno Champagne vinoso, più adatto ad accompagnare i piatti che all'aperitivo. In Champagne il 2005 non ebbe incidenti climatici: dopo un inverno freddo e secco e una primavera mite, il caldo umido fra metà agosto e metà settembre favorì la muffa, ma la vendemmia arrivò nella seconda metà di settembre, con tempo molto soleggiato. Con vent'anni di età, uno Champagne di Chardonnay di solito ha lasciato la tensione giovanile per profumi più ampi, di frutta secca e pane tostato.

La serie Cœur de Terroir riunisce i millesimati di Doquet, uno per villaggio: Vertus Premier Cru, Le Mont Aimé Premier Cru e Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru, il solo Grand Cru della serie. Il nome era già in uso nella casa di famiglia, che lo aveva dato al suo Blanc de Blancs del 1989. Accanto alla serie, Doquet produce Diapason, il Blanc de Blancs Grand Cru senza annata del Mesnil.

Nella selezione di STELT, questo Cœur de Terroir 2005 è il Grand Cru millesimato di Pascal Doquet: uno Champagne del Mesnil con vent'anni alle spalle, da servire con pesce in salsa, crostacei o carni bianche.

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