Chenôve

Às portas de Dijon, Chenôve é a primeira comuna da Côte de Nuits: as suas vinhas, último retalho do histórico vinhedo da Côte dijonnaise, sobem pela encosta logo a sul da cidade. Não tem denominação própria: desde 1987 integra a denominação Marsannay, partilhada com Couchey e Marsannay-la-Côte e única denominação Village da Borgonha nas três cores. Na comuna fica também Le Chapitre, pequeno climat que pode usar a menção Bourgogne Le Chapitre, denominação geográfica complementar da denominação regional Bourgogne.

As vinhas da denominação situam-se entre 255 e 390 m, expostas de este a sul, em solos nascidos de calcários e margas do Jurássico Médio; aqui, a norte, a rocha é menos fraturada e afloram os calcários do Batoniano. O tinto de Pinot Noir tem cor intensa e fruta de cereja, morango, cassis e mirtilo: das parcelas de cascalho saem vinhos elegantes e macios, da encosta vinhos mais estruturados, para esperar alguns anos. O branco de Chardonnay é amplo; o rosé, de prensagem direta, fresco e frutado.

A história vinícola de Chenôve está ligada aos duques da Borgonha, que já no século XI tinham aqui um domínio e em 1238 construíram uma cuverie com duas prensas; passada ao rei de França, essa vinha ainda se chama Clos du Roy e é um dos climats da denominação. As grandes prensas, no seu edifício do século XV, trabalharam até 1927 e são monumento histórico desde 1934. Em 2026, o INAO abriu a consulta pública para os primeiros Premier Cru de Marsannay, Chenôve incluída. Mais abaixo encontra as garrafas disponíveis, quando as há.