Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune fica poucos quilómetros a norte de Beaune, perto de Aloxe-Corton e de Savigny-lès-Beaune. As vinhas não sobem a encosta: ocupam a faixa no sopé da Côte, sobre dois cones de dejeção formados pelos detritos do planalto. O meridional, depositado pelo pequeno rio Rhoin, é rico em cascalho calcário; no setentrional abundam as «chailles», nódulos de sílex. Os declives são suaves, as vinhas estão abertas a este e o subsolo pedregoso drena bem.

Uma história da aldeia publicada em 1875 faz remontar a primeira menção às suas vinhas a 706, no testamento de Ansebert, bispo de Autun. O Hôtel-Dieu de Beaune, fundado no século XV, recebeu aqui em doação várias vinhas nas décadas seguintes. Até aos anos trinta, o vinho de Chorey vendia-se sobretudo com o nome, mais conhecido, de Beaune. Em 1936 esse nome tornou-se uma denominação autónoma e, no ano seguinte, a 31 de julho de 1937, também Chorey obteve a sua.

A denominação é de nível Village e a comuna não tem Premier Cru nem Grand Cru. Produz-se quase só tinto de Pinot Noir, macio e elegante, com aromas de framboesa e ginja que, com o tempo, evoluem para compota de morango e couro; as colheitas mais estruturadas envelhecem bem. O branco (Chardonnay e Pinot Blanc) ocupava em 2022 cerca de um décimo da área em produção. No rótulo pode figurar o nome do lieu-dit, como Les Beaumonts ou Pièce du Chapitre; os tintos podem também ser vendidos como Côte de Beaune-Villages. Mais abaixo encontra as garrafas disponíveis.