Beaune

Considerada a capital dos vinhos da Borgonha, Beaune viu crescer no século XVIII o négoce, que difundiu os seus vinhos em França e no estrangeiro, e reúne ainda hoje grande parte das casas de négoce, dos courtiers e dos organismos profissionais regionais. Em 1443, Nicolas Rolin e Guigone de Salins fundaram aqui o Hôtel-Dieu, o hospital que deu origem aos Hospices de Beaune, que todos os anos vendem os vinhos do seu domaine num leilão de beneficência, tradicionalmente no terceiro domingo de novembro.

A denominação, criada em 1936, compreende apenas vinhas da comuna. Não há Grand Cru, mas os 42 Premier Cru, cerca de três quartos da área em produção em 2022, sucedem-se na colina por trás da cidade, de Les Marconnets, a norte, a Les Epenotes e ao Clos des Mouches, a sul.

A encosta está virada sobretudo a este e sudeste, mas onde é cortada por um vale seco profundo e por pequenas combes, algumas vinhas voltam-se para sul, sudoeste ou este-nordeste. A vertente assenta em calcários do Jurássico; os solos, finos e drenantes no alto, tornam-se mais argilosos e profundos à medida que se desce.

Em 2022, mais de 80% das vinhas em produção davam vinho tinto, de Pinot Noir; o resto dava brancos, em geral de Chardonnay. Segundo a interprofissão borgonhesa, os vinhos da parte norte, em direção a Savigny-lès-Beaune, tendem a ser mais intensos e potentes, e os da parte sul, em direção a Pommard, mais macios e cheios. Beaune está, além disso, na zona central dos Climats du vignoble de Bourgogne, Património Mundial da UNESCO desde 2015.