Ecume

Écume é um projeto de micro-négoce iniciado em 2024 por Jean-François Gamet, em paralelo com a maison familiar, Champagne Gamet. Os vinhos nascem numa pequena adega familiar recuperada em Fleury-la-Rivière, no Vallée de la Marne.

As uvas não são próprias: chegam de amigos viticultores em modo de produção biológico, para os primeiros lançamentos nas aldeias de Mardeuil e Chamery premier cru. Fermentações com leveduras indígenas em barrica ou garrafão, sulfuroso reduzido ao mínimo, sem dosage, sem filtração nem clarificação.

A seleção STELT inclui as duas cuvées não datadas: o Blanc de Chardonnay, de uvas de Mardeuil com breve maceração antes da prensagem, e o Blanc de Pinot Noir premier cru, de Chamery, prensado lentamente numa prensa vertical. Proveniência verificada.