Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 1,5l

O Blanc de Chardonnay de Écume é um Champagne Brut Nature feito apenas de Chardonnay, aqui no formato Magnum de um litro e meio. Nasce em Mardeuil, na Vallée de la Marne, numa vinha chamada «Chapotte».

Écume é o projeto pessoal de Jean-François Gamet, que trabalha na Champagne Gamet e, em 2024, iniciou este pequeno négoce. Faz e estagia os seus vinhos numa adega antiga no cimo da aldeia de Fleury-la-Rivière.

As uvas vêm de amigos viticultores, alguns dos jovens mais talentosos de Champagne, e apenas de quem cultiva em modo biológico. Na adega, fermentam com leveduras indígenas, em barricas velhas ou garrafões de vidro, fazem a fermentação maloláctica, recebem muito pouco sulfuroso e são engarrafadas sem clarificação nem filtração. Nenhum dos vinhos de Écume recebe dosagem.

Chapotte está exposta a norte, no cimo da colina, num pequeno vale ventoso, sobre argila com rocha calcária por baixo. Mardeuil é uma aldeia fria, com vinhas viradas a norte e a oeste: condições que dão uvas tensas, adequadas a um Champagne sem adição de açúcar. Este Chardonnay fermenta e estagia em barricas velhas e repousa 18 meses sobre as borras antes do dégorgement.

Gamet procura Champagne vinosos e complexos, produzidos em quantidades mínimas. A dosagem zero deixa falar o Chardonnay e o lugar, sem correções. Em Magnum, o vinho evolui mais lentamente do que na garrafa, porque há o dobro do vinho para a mesma quantidade de ar no gargalo: por isso, é o formato preferido de quem quer guardá-lo durante alguns anos.

Na pequena gama de Écume, o Blanc de Chardonnay está ao lado do Blanc de Pinot Noir, Premier Cru de Chamery: dois vinhos, uma casta cada, das primeiras vinhas do projeto.

Na seleção da STELT, este Magnum é a forma mais generosa de conhecer um dos novos nomes de Champagne, no formato ideal para ocasiões de partilha.

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