Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l

O Blanc de Pinot Noir de Écume é um Champagne Premier Cru Brut Nature exclusivamente de Pinot Noir, vinificado em branco, aqui no formato Magnum de um litro e meio. Nasce em Chamery, aldeia Premier Cru da Petite Montagne de Reims, de duas vinhas: «La Pucelle» e «Les Gillis».

Écume é o projeto pessoal de Jean-François Gamet, que trabalha na Champagne Gamet e, em 2024, lançou este pequeno négoce. Produz e estagia os seus vinhos numa antiga adega no alto da aldeia de Fleury-la-Rivière, no Vallée de la Marne.

As uvas vêm de amigos viticultores, entre os mais talentosos jovens de Champagne, e apenas de quem pratica agricultura biológica. Na adega, fermentam com leveduras indígenas, em barricas antigas ou em garrafões de vidro, fazem a fermentação malolática, recebem pouquíssimo dióxido de enxofre e são engarrafadas sem clarificação nem filtração. Nenhum dos vinhos de Écume recebe dosagem.

Em Chamery, as vinhas sobem até quase 200 metros e estão viradas a nordeste, em solos de areia, argila e calcário, com pouca terra à superfície. Um terreno mais arenoso do que o de Mardeuil, que confere ao Pinot Noir mais delicadeza do que potência. Este vinho fermenta e estagia em barricas antigas e repousa 18 meses sobre as borras antes do dégorgement.

Gamet procura Champagne vinosos e complexos, produzidos em quantidades mínimas. A dosagem zero deixa falar o Pinot Noir e o lugar, sem correções. Em Magnum, o vinho evolui mais lentamente do que na garrafa, porque, com a mesma quantidade de ar no gargalo, há o dobro do vinho: por isso, é o formato preferido de quem quer deixá-lo repousar alguns anos.

Na pequena gama de Écume, o Blanc de Pinot Noir acompanha o Blanc de Chardonnay de Mardeuil: dois vinhos, uma casta cada, das primeiras vinhas do projeto.

Na seleção da STELT, este Magnum é a forma mais generosa de conhecer um dos novos nomes de Champagne, no formato ideal para ocasiões partilhadas.

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