Gevrey-Chambertin Premier Cru Combe au Moine

Combe au Moine, que também aparece escrito «Combe aux Moines», é um Premier Cru de Gevrey-Chambertin com 4,77 hectares. Ocupa uma pequena combe, um vale escavado na encosta a norte da Combe Lavaux, entre Champeaux, a nordeste, e Les Cazetiers, a sul. Como todos os vinhos da denominação Gevrey-Chambertin, é apenas tinto, de Pinot Noir.

Segundo um itinerário da Université de Bourgogne dedicado aos climats e à pedra, o nome recorda a forte presença dos monges de Cluny, senhores da aldeia desde 1101 por doação do duque da Borgonha. Na combe extraía-se um calcário de entroques do Bajociano, compacto e avermelhado, usado para construir casas, igrejas e adegas das aldeias vizinhas: o mesmo tipo de pedra que se reconhece no castelo de Gevrey. As antigas pedreiras foram reconquistadas pelas videiras e, nas margens das parcelas, restam imponentes murgers, os montes de pedras retiradas do terreno.