舒伊

Chouilly位于白丘北端，距埃佩尔奈东南 5.6 公里。村庄坐落在低处，沿着 Tarnauds 河；葡萄园向南延伸，分布在几座山丘上：西面的 Plumecoq（180 米）、村庄上方的 Montagnotte，以及最南端的 Saran 山丘（243 米）。LUMC（白丘风土区）统计有 525.8 公顷葡萄园，归 220 位种植者所有：99% 为霞多丽（518.9 公顷）、5 公顷黑皮诺和 1.5 公顷 Meunier。

葡萄园地块海拔介于 101 至 197 米之间（第 5 至第 95 百分位数，依据 IGN 数据计算），平均坡度为 9.1%；朝向各异，以东、北和东北向为主。1923 至 1939 年间，人们在 Jogasses 挖掘出一处拥有数百座墓葬的凯尔特人墓地；Saran 城堡公园内有四座新石器时代地下墓室，其中一座自 1961 年起被列为历史古迹。城堡原是 Moët & Chandon 的狩猎行宫，Victor Moët 于 1846 年起在其父亲 Jean-Remy 于 1801 年购置的土地上建造了城堡。葡萄酒中心位于 Plumecoq，由葡萄种植者总工会于 1972 年创立，如今属于 Nicolas Feuillatte。

1911 年，Chouilly 的葡萄种植者要求按照克拉芒的价格出售；买家只愿支付 Grauves 的八成价格，双方未能达成协议。1985 年，分级将其评级从 95% 提高到 100%，但“仅限白葡萄”；黑皮诺仍为 95%。如今，产区规范将其列为 17 个特级园之一，不再区分葡萄品种。据 UMC 称，Ayala、Billecart-Salmon、Charles Mignon、Henriot、Lenoble、路易王妃、Moët & Chandon、Mumm 和 Perrier-Jouët 在该镇拥有葡萄园。法国香槟行业委员会表示，霞多丽酿出的葡萄酒清新，带有花香和柑橘风味，适合陈年。

以下列出STELT现售的Chouilly香槟；白丘和邻近的克拉芒特级园各有专页。