Meursault

Tra Volnay e Puligny-Montrachet, a sud di Beaune, Meursault è uno dei riferimenti del bianco di Borgogna. La denominazione, nata nel 1937, copre il solo territorio comunale e dà quasi soltanto bianchi da Chardonnay: il rosso, da Pinot Noir, vale circa il 2% della produzione.

Nel 1098 il duca di Borgogna Eudes I donò una sua vigna all'abbazia di Cîteaux, appena fondata; i monaci costruirono poi in paese una tinaia di cui restano le cantine a volta del XII secolo. Nel 1778 l'abate Courtépée citava già Charmes, Perrières, Genevrières e Gouttes d'Or tra i climat migliori, e nel 1855 Jules Lavalle vi contava oltre 320 ettari di vitigni nobili, più della metà a bacca bianca: un'eccezione in una Côte d'Or che allora puntava sul rosso.

Meursault non ha Grand Cru ma conta 19 climat Premier Cru, per lo più sul pendio a sud-ovest del paese, verso Puligny-Montrachet e la frazione di Blagny; un gruppo più piccolo sta a nord, verso Volnay, dove i rossi dei Santenots possono uscire come Volnay Premier Cru. Da suoli poco profondi di calcari e marne nascono bianchi di corpo, con note di mandorla e nocciola tostata e un'acidità che ne sostiene l'invecchiamento.

Dal 1923 i produttori organizzano in autunno la Paulée, un banchetto in cui ognuno condivide con i commensali bottiglie della propria cantina. Con il capitolo dei Chevaliers du Tastevin al Clos de Vougeot e l'asta degli Hospices de Beaune, la Paulée forma le Trois Glorieuses. Più in basso trovate i Meursault disponibili.