Cedric Bouchard Roses De Jeanne Cote Bechalin (deg. 2021) 2014 AOC 0,75l

Cedric Bouchard Roses de Jeanne Côte Bechalin, deg. 2021, 2014 AOC 0,75 l on Champagne, joka kertoo käsityöläistalon tavasta asettaa terroir jokaisen valinnan keskiöön aina ainutlaatuisen tarhan, Côte Bechalin, tulkinnasta pullokypsytyksen pitkään aikaan. Cedric Bouchardin työn tuloksena syntynyt pieni perheyritys on rakentanut identiteettinsä täsmällisyyden, läpinäkyvyyden ja raaka-aineen kunnioittamisen varaan. Tämä viini ilmentää huolellista perintöä: viinitarhan hoitoa, jossa etusijalla ovat maaperän hyvinvointi, valikoitu sadonkorjuu ja viininvalmistus, jossa viini saa kypsyä mahdollisimman vähäisin teknologisin toimenpitein. Lopputulos on Champagne-tulkinta, joka välttää mahtipontiset keinot ja tarjoaa sen sijaan kirkasäänisen ilmaisun, joka pystyy tuomaan esiin sekä viinin rakenteen että sen ajallisen kehityksen. Erityisen huomionarvoinen piirre on tarhan ja tuotannon tiivis yhteys: Côte Bechalin tuottaa kalkkikiven ja mineraalisuuden sävyttämää materiaa sekä raikkautta, joka kannattelee hedelmän hienostunutta monimuotoisuutta. Tyylillisten ylilyöntien puuttuminen näkyy johdonmukaisena makuna, jossa kypsät punaiset hedelmät, terävä hapokkuus ja kevyt kukkaissävy löytävät paikkansa elegantissa ja pitkälinjaisessa kokonaisuudessa. Tyylilliset ominaisuudet avautuvat seuraavasti: vaaleanpunertavan oljenkeltainen väri, erittäin hieno ja tasainen perlage sekä greippiä, herukkaa ja mineraalisuutta muistuttava tuoksu, jota kannattelee rakenne, joka kutsuu jatkamaan maistelua. Cedric Bouchardin valikoimassa Roses de Jeanne Côte Bechalin toimii identiteetin kantajana: se on yksi yrityksen filosofian puhtaimmista ilmauksista ja keskustelee hienostuneesti herkän ruoan sekä gastronomisen pohdiskelun hetkien kanssa pysyen samalla uskollisena talolle ominaiselle tinkimättömyyden lupaukselle.