Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2016 AOC 0,75l

Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2016 on burgundilaisen AOC-alkuperänimityksen merkittävä viinillinen ilmentymä, joka on valmistettu alueella, jolla maaperätekijät ja suotuisa ilmansuunta takaavat vakaan ja tunnistettavan kypsymisen. Jean-Claude Ramonet -tuottajan juuret ulottuvat perustajilta perittyyn tekniseen intohimoon, jota on viime vuosikymmeninä kehitetty tasaisesti ja joka on muuttanut jokaisen viljellyn palstan erottuvaksi ja mitattavaksi ilmentymäksi. Perhevetoinen toiminta vahvistaa tilan identiteettiä valikoimalla huolellisesti Côte d’Orin yläosan historiallisia tarhoja ja säilyttämällä suoran yhteyden alkuperäisen maaperän koostumukseen. Tekninen lähestymistapa suosii minimalistisia käytäntöjä jo tarhalla, missä biologisen hedelmällisyyden palauttaminen ja synteettisten käsittelyjen vähentäminen antavat kasvillisuudelle mahdollisuuden ilmaista täyden itsenäisyytensä. Näin kellariin siirretään materiaalia, joka on korjattu vasta fysiologisen kypsyyden ollessa täydellinen, ja jota käsitellään spontaanilla käymisellä sekä tammessa kypsyttämällä, puun uusiutuessa tarkoin määritellyin väliajoin. Tämä menetelmä poikkeaa merkittävästi teollisista prosesseista, sillä sen tavoitteena on Boudriottessa esiintyvän kalkkipitoisen merkkelin tyypillisen kiviperäisen profiilin suora korostaminen. Se takaa sisäisen rakenteellisen vetovoiman ja naapurituotantoja kuivemman suutuntuman. Analyyttisesti viini avautuu ennalta määrätyllä keveydellä ja tuo aluksi esiin kuivattujen terälehtien, napakalihaisten sitrushedelmien ja piikiven vivahteita. Myöhemmin esiin nousevat palaneen saksanpähkinän kuoren, kuivattujen aromaattisten yrttien ja savisen jälkimaun sävyt, jotka säilyvät kirkkaina ja antavat tilaa napakalle, hillitylle suolaisuudelle. Koko valikoimassa nimitys toimii strategisena laadullisena siltana asiakkaille, jotka haluavat seurata burgundilaista hierarkiaa aloittaen korkeasta konsentraatiosta, mutta säilyttäen samalla itsenäisen ja vuodenaikojen mukaan erehtymättömän tuoksuprofiilin. Pitkään kehittyviksi tarkoitettujen viinien ja paikallisten sääolojen uskollisen tulkinnan hankkija löytää tästä valikoimasta johdonmukaisen ja rakenteikkaan vastauksen fine wine -segmentin nykyisiin kriteereihin.