Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0.75l

Le Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75 l est une fenêtre ouverte sur le cœur des Langhe, où la lumière qui filtre entre les vignes et les caves en pierre témoigne d'une tradition profondément ancrée dans le terroir. Derrière cette étiquette se cache un domaine historique, intimement lié à Barolo depuis des siècles, dont l'identité repose sur la préservation des méthodes traditionnelles sans pour autant renoncer à une interprétation contemporaine des matières premières. La philosophie de production privilégie le vignoble comme principal instrument d'expression : rendements limités, vendanges manuelles, sélection rigoureuse des raisins, fermentations maîtrisées et long élevage en fût visant à intégrer les tanins et les arômes sans les exagérer. La singularité de Rivata réside dans la sélection de vignobles situés dans l'appellation Rivata de Barolo, ou plus précisément sur une mosaïque de sols calcaires et sableux qui favorisent une maturation lente et une composition aromatique complexe, contrairement à d'autres cuvées. Le caractère de ce Barolo se révèle dès le premier nez : des notes de cerise noire mûre, d'écorce de citron confite, de réglisse et de poivre noir se mêlent à des arômes floraux secs. En bouche, un équilibre élégant se dessine entre ampleur et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle acidité qui soutient une longue finale sur des notes de cuir et de fruits secs. Sa structure suggère un potentiel de garde, mais il se déguste aussi immédiatement, grâce à une certaine finesse qui s'accorde parfaitement avec des fromages affinés, des viandes rouges mijotées ou un risotto aux truffes, offrant ainsi un large éventail de possibilités gastronomiques. Au sein de la gamme Borgogno, Rivata occupe une place centrale : il illustre la capacité de la maison à conjuguer tradition et recherche constante du goût, sans excès, se positionnant comme l'ambassadeur d'une philosophie qui conçoit le vin comme le fruit d'un travail silencieux et continu. En définitive, le Borgogno Rivata Barolo 2021 est un témoignage du terroir, une proposition qui vous invite à affiner votre perception du Barolo grâce à une interprétation cohérente et mesurée, en accord avec le positionnement STELT.