Domaine Ganevat Les Chalasses Vielles Vignes (blanc) 2018 AOC 0,75l

Le Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2018 AOC est un vin blanc du Jura issu de vieilles vignes cultivées sur l'un des micro-terroirs les plus élégants de la région. La pierre, le sol et le climat y sculptent un vin d'une grande minéralité et d'une maturité maîtrisée. Les vendanges sont guidées par une philosophie d'intervention minimale, de fermentation spontanée et d'élevage en cuves neutres et en fûts de chêne peu utilisés, afin de traduire fidèlement le terroir dans le verre. L'histoire du Domaine Ganevat est celle d'un domaine familial qui a patiemment cultivé un dialogue étroit avec son terroir, développant une pratique qui allie biodiversité, savoir-faire artisanal et une recherche constante d'équilibre entre puissance et légèreté. Il est devenu une référence authentique du Jura et un laboratoire où tradition et innovation se rencontrent avec subtilité. La philosophie de production et l'approche de la vinification se manifestent dans le soin apporté à la vigne, les rendements réduits, le respect des saisons et une vinification lente, qui évite une filtration excessive et favorise un vin qui s'exprime avec le temps, évoluant sans perdre de sa vigueur. Les Chalasses Vieilles Vignes se distinguent par la profondeur de leur terroir et le choix de vieilles vignes qui offrent une concentration sans arrogance, un profil sensoriel qui mêle une minéralité saline, des notes d'agrumes et de fruits blancs, une touche de noisette et une subtile oxydation qui ajoute de la complexité sans masquer la pureté du palais. Cette qualité se conclut sur une fraîcheur savoureuse et une longueur qui invite à un second verre. Au sein du portefeuille du producteur, cette cuvée occupe une place de choix : elle est une fenêtre ouverte sur le Jura, témoignant d'un terroir, d'une patience et d'un savoir-faire humain respectueux, offrant un écrin de dégustation qui s'accorde avec constance et identité aux apéritifs, aux fruits de mer et aux fromages affinés. Ce vin incarne l'esprit STELT : sobre, authentique et profondément enraciné dans son terroir.