Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0.75l

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC de Philippe Pacalet (0,75 l) se présente comme une fenêtre ouverte sur le terroir enchanteur de la Côte de Vougeot. Ici, les vieilles vignes s'épanouissent dans un sol de marnes, de calcaire et d'argile qui confère au vin une profonde expression du terroir et du climat. La bouteille raconte l'histoire de pratiques respectueuses du terroir, d'une maison qui privilégie la fermentation spontanée et d'un chai où les interventions minimales permettent à l'authentique complexité du millésime de s'exprimer pleinement. L'histoire du producteur, Philippe Pacalet, est celle d'une approche artisanale et respectueuse de la viticulture bourguignonne : un homme qui a bâti l'identité de son entreprise sur un travail ancré dans la terre, la biodiversité du vignoble et une maturation lente, laissant le vin s'exprimer librement, sans contraintes modernes. Sa philosophie de production repose sur une maîtrise délicate des procédés, l'utilisation de levures indigènes, de faibles rendements et un usage judicieux du bois, avec un élevage en contenants ayant déjà développé leurs arômes, conférant au vin une élégance intemporelle et authentique. L'originalité et la singularité de ce vin résident dans l'alliance de sa structure et de sa précision. La densité du fruit, loin d'alourdir le palais, se fond harmonieusement avec une minéralité vive et une saveur évoquant la terre et la pierre. Comparé aux autres producteurs de la même appellation, le Clos de Vougeot Grand Cru de Pacalet se distingue par sa texture homogène et sa pureté aromatique. Les arômes s'expriment pleinement, révélant des notes franches de cerise noire, de prune et de subtiles touches épicées, sans aucune ostentation. Ses caractéristiques stylistiques et sensorielles se déploient avec fluidité : une bouche ample et raffinée, des tanins veloutés qui soutiennent une évolution lente et harmonieuse, une acidité présente mais maîtrisée, et une longueur en bouche qui s'étire avec le temps, dévoilant des nuances de poivre blanc, de graphite et une pointe d'humus. Chaque gorgée est une interprétation du terroir, un accord parfait avec le gibier, les champignons fins ou les fromages affinés, offrant une expérience gustative immersive qui récompense la patience et l'attention. Ce vin occupe une place de choix dans la gamme du domaine, en tant qu'interprétation raffinée du Clos de Vougeot et témoignage de la volonté de la maison d'offrir aux consommateurs un aperçu authentique du caractère de ce terroir, alliant puissance verticale et finesse éclatante. C'est un vin conçu pour les amateurs de profondeur, de potentiel de garde et d'une interprétation originale du Grand Cru de Bourgogne, capable d'évoluer au fil du temps sans se dénaturer. En conclusion, le Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75 l se présente comme une expression authentique du terroir, interprétée avec rigueur et élégance, en accord avec le positionnement STELT : authenticité, sobriété et territoire comme fondements de la valeur.