Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0.75l

Le Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75 l est une invitation au voyage sensoriel au cœur du Jura, sur le terroir d'Arbois. Le Papullin désigne ici une microzone, gardienne de sols calcaires et d'expositions fraîches, où les vendanges sont réalisées avec patience et minutie. Le domaine Pierre Overnoy est une référence en matière de vins naturels. Né de la vision de Pierre, pionnier de la biodynamie appliquée à la vigne et de la fermentation spontanée, il concevait le travail à la vigne comme une pratique d'observation et de respect, laissant le vin s'exprimer librement, sans intervention excessive. Aujourd'hui, cet esprit perdure, guidé par une philosophie de minimalisme et un soin méticuleux des vignes. Les vins sont issus de vendanges manuelles, de faibles rendements et d'un élevage attentif en fûts de chêne usagés, qui leur confèrent une grande complexité sans masquer le caractère du terroir. Le Papullin Blanc se distingue par sa personnalité, qui défie les clichés de l'appellation : un vin blanc qui surprend par sa pureté lumineuse, tout en révélant une profondeur de texture et un caractère savoureux qui semble provenir de la pierre elle-même. Sa robe, lumineuse et discrète, présente des reflets or pâle et une tension minérale qui accompagne chaque gorgée. Au nez, il dévoile des notes d'agrumes mûrs, de zeste de mandarine, une texture de noisette et une pointe de beurre torréfié, complétées par une certaine austérité de silex et de pierre vieillie, signe d'une oxydation maîtrisée qui exalte la vivacité des arômes. En bouche, la fluidité est soutenue par une fraîcheur vive et une légère acidité qui mène à une finale sèche, longue et nette, où persiste une légère salinité. Appartenant à la gamme Pierre Overnoy, le Papullin Blanc représente l'une des interprétations les plus authentiques du terroir de Pupillin : une invitation à la dégustation qui récompense la patience, les accords judicieux et une curiosité nourrie par le respect de la matière première. STELT privilégie l'authenticité, la constance et la longévité : ce Papullin Blanc incarne le mélange de tradition et de vision contemporaine qui définit le positionnement de la marque.