Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, née de la collaboration entre Savart & Dremont, est un Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne embouteillé en 0,75 l qui livre un récit authentique de la Champagne : une scène où rigueur, terroir et savoir-faire manuel se rencontrent pour offrir une bouteille qui stimule la conversation à table et apporte de la fraîcheur même aux heures les plus calmes. L’histoire du producteur, une maison indépendante enracinée dans les vignes situées au nord de Reims, s’est développée autour d’une philosophie de travail privilégiant la proximité du sol, les vendanges manuelles, l’utilisation attentive des levures et une seconde fermentation conforme à la méthode traditionnelle, toujours avec le souci du détail et du discernement entre puissance et finesse. Les éléments distinctifs d’Ephemere 011 comprennent l’utilisation exclusive de Pinot Noir provenant de parcelles Premier Cru, sélectionnées pour la structure et la minéralité qu’elles impriment au vin, lui conférant une texture élégante et présente, ainsi qu’une pression de perlage qui reste vive sans alourdir le palais. Le profil sensoriel se déploie comme une symphonie de nuances : fruits rouges raffinés, zestes d’agrumes, une touche de croûte de pain et une finale minérale qui évoque les sols calcaires de la région ; le tout enveloppé par une mousse soyeuse et une acidité dynamique et soutenue, capable d’accompagner des entrées de la mer, du poisson cuit au four et des risottos aux champignons, sans jamais se montrer envahissante. Dans la gamme de Savart & Dremont, Ephemere 011 joue le rôle d’expression de référence : une cuvée capable de communiquer le terroir avec précision, sans créer de distance entre artisanat et modernité, offrant une fenêtre sur une approche premium et sobre de la Champagne. Pour ceux qui recherchent une dégustation alliant caractère et raffinement, Ephemere 011 invite à une réflexion lente sur le temps et le goût.