ルッカのカルチャーノのパネットーネ：3つの味とおすすめのペアリング

ルッカでは、Via Borgo Giannotti 305にある当店のワインショップ、STELTでカルチャーノのパネットーネをお買い求めいただけます。バジリカータ州トリカリコにあるカルチャーノ菓子店のパネットーネで、1kg入りがクラシック、桃とアプリコット、洋梨とチョコレートの3種類あります。クリスマスの食卓用や贈り物に、ルッカでパネットーネを買える場所をお探しなら、作り手やおすすめの出し方、合わせるワインをご紹介します。

トリカリコのカルチャーノ菓子店

トリカリコはマテーラ県の町です。ここでエツィオとロッコのカルチャーノ兄弟が、1980年から続く家族経営のベーカリー兼菓子店を営んでいます。この仕事への情熱は両親から受け継いだと語っています。

パネットーネの基本となるのは、カルチャーノ一家が40年以上、毎日種継ぎをしている天然酵母です。発酵は自然でゆっくりと進み、パン酵母は使いません。生地作りから発酵、焼成まで約75時間かかります。焼き上がったパネットーネは、室温で12時間冷まします。菓子店によると、半製品や保存料は使わず、季節や産地を考慮して原材料を選んでいます。

ワインショップにある3種類のパネットーネ

ワインショップでは、1kgのカルチャーノのパネットーネを3種類ご用意しています：

• クラシック：29 €；
• 桃とアプリコット：32 €；
• 洋梨とチョコレート：36 €。

クラシックは29ユーロです。2026年11月初旬に行った比較では、イタリアで同じ1kgのパネットーネを見つけた中で、最も安い価格でした。

どのパネットーネにもギフトカードと手提げ袋が付いているので、そのまま贈り物にできます。パネットーネはワインショップでのみ購入できます。サイトでは販売していません。

パネットーネの出し方

パネットーネは室温か、ほんのり温めてお出しください。少し温かいほうがお好みなら、切る15分ほど前に、包んだまま暖房器具のそばに置いておきます。オーブンは生地が乾燥するおそれがあるため、おすすめしません。

マナーとして、パネットーネは丸ごとテーブルに出し、ゲストの前で切ります。まず縁から、次に底から紙を外します。刃が長くギザギザしたパン切り包丁を使い、半分に切ってから十字に切り、押しつけずにくし形に切り分けます。1切れは約80グラムなので、1kgのパネットーネからは12切れほど取れます。ケーキサーバーで小皿に取り分けます。クリームを添えない場合は、手で食べます。

未開封のパネットーネは、冷蔵庫には入れず、涼しく乾燥した場所で保管してください。菓子店によると、製造日から90日間保存できます。

パネットーネに合わせるワイン

パネットーネには、相性を合わせるという決まりがあります。甘いお菓子には甘口のワインを合わせます。モスカートやパッシートはよく合うワインです。一方、辛口のスパークリングワインはパネットーネには合いません。当店のカタログから、価格帯別に3本をご紹介します。

• 30ユーロまで：ヴィエッティの2025年モスカート・ダスティ。
• 30～60ユーロ：リースリング シュペートレーゼ ゴールドカプセル 2016年、マルクス・モリトール産。
• 60～150ユーロ：シャトー Filhotの1981年ソーテルヌ。

モスカート・ダスティはピエモンテで白ブドウのモスカートから造られます。発酵はアルコール度数が約5度になったところで止めるため、ブドウの甘みがワインに残ります。アスティ・スプマンテよりガス圧が低い微発泡ワインです。甘いものと一緒に泡のあるワインを楽しみたいなら、こちらをお選びください。ヴィエッティは、バローロの産地であるランゲのカスティリオーネ・ファッレットにあるワイナリーです。サイトではヴィエッティのほかのワインもご覧いただけます。

マルクス・モリトールはモーゼルの生産者で、カプセルの色によってリースリングを区別しています。金色のカプセルは甘口のリースリングを示します。したがって、2016年のシュペートレーゼ ゴールドカプセルは甘口のリースリングです。

ソーテルヌはボルドー地方の甘口ワインです。貴腐菌の一種であるボトリティス・シネレアが付いたブドウから造られ、糖分と香りが凝縮されます。シャトー・フィロでは、畑で何度かに分けて手摘みで収穫します。1709年創設のこのワイナリーは、1855年の格付けでセカンド・クリュに位置付けられています。1981年のボトルは45年もの。古いヴィンテージを食卓に並べたい方におすすめです。さらに古いヴィンテージのボトルは、オールド・ヴィンテージコレクションをご覧ください。

パネットーネの前に楽しむシャンパーニュ

ブリュットまたはエクストラ・ブリュットのシャンパーニュは辛口のため、パネットーネとの相性はよくありません。まず乾杯のために開け、パネットーネが出てきたら甘口ワインに切り替えるのがおすすめです。ホリデーシーズンの乾杯には、ヴィニュロンのシャンパーニュや、当店のシャンパーニュセレクションをご覧ください。

企業様にもおすすめの、すぐに贈れるギフト

パネットーネにボトルを添えることもできます。ワイン用のギフト包装はこちらでご用意します。どのボトルを選べばよいか分からない場合は、50ユーロから2,500ユーロまでのギフト券STELTをご利用ください。コード付きのメールで届き、受け取った方がウェブサイトでワインをお選びいただけます。その他のアイデアは、ルッカのクリスマスギフトガイドをご覧ください。

企業様向けに、パネットーネとワインのギフトセットをご用意します。企業からのメッセージ入りカード、企業への配送、請求書にも対応します。詳しくはshop@steltwines.comまでメールでお問い合わせいただくか、ワインショップにお越しください。

ルッカでパネットーネを買う

Calcianoのパネットーネは、ルッカのVia Borgo Giannotti 305にあるワインショップでお求めいただけます。営業時間は火曜日から土曜日の10時から20時まで、休憩時間なしです。月曜日と日曜日は休業です。アクセス方法はアクセスのページをご覧ください。

ボトルはウェブサイトからもご注文いただけます。ワインショップでの無料受け取り、またはルッカから25 km以内への無料配送をお選びいただけます。1本からご利用可能です。ホリデーシーズンのギフトアイデアは、クリスマスギフトのページにまとめています。