ドメーヌ シルヴァン・カティアール

ドメーヌはヴォーヌ・ロマネに拠点を置き、2011年に父シルヴァンからセバスチャン・カティアールが引き継いで運営しています。面積は約5ヘクタールで、小さな区画に分散しています。

区画には、ラ・ターシュに隣接するプルミエ・クリュのオー・マルコンソール、ロマネの下に位置するオー・レニョ、そしてニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーのプルミエ・クリュが含まれます。醸造では除梗、低温マセレーション、穏やかな抽出を行い、クリュに応じて新樽比率を調整しながらバリックで熟成します。

スタイルは凝縮感よりも、タンニンの繊細さと果実味の正確さを重視しています。ラインアップにはブルゴーニュ・ルージュとアリゴテも含まれます。温度・湿度を管理した環境で保管し、出所を追跡可能にしています。