ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック

ラヴォー・サン・ジャック（Lavaut Saint-Jacques）は、ジュヴレ・シャンベルタン（Gevrey-Chambertin）にある26のプルミエ・クリュのひとつです。コンブ・ラヴォー（Combe Lavaux）の入り口の北側斜面に位置しています。コンブ・ラヴォーはコートを刻む乾いた谷で、少し上流は2004年から国立自然保護区に指定されています。畑の下端は谷を上っていく道路に沿い、上手にはエストゥルネル・サン・ジャック（Estournelles-Saint-Jacques）、隣にはクロ・サン・ジャック（Clos Saint-Jacques）、谷のさらに奥にはクロ・デ・ヴァロワイユ（Clos des Varoilles）があります。

斜面は均一で南東を向き、標高約290メートルから320メートルまで上っています。粘土石灰質の土壌は上から下へと変化し、上部は薄く石が多く、道路に近づくにつれてより深く粘土質になります。一部の生産者によれば、コンブが近いため夜がより涼しくなるといいます。

ここからは、緻密なタンニンをもつ骨格のしっかりしたピノ・ノワールの赤が生まれ、通常は数年セラーで寝かせた後に真価を発揮します。ラベルには正式な綴りとともに、Lavauxという異綴りもよく見られます。販売中のボトルは下記に掲載しています。