ポマール

ボーヌ（Beaune）とヴォルネイ（Volnay）の間にあるポマール（Pommard）は、村内で収穫されたブドウのみを用い、ピノ・ノワールの赤だけに認められたコート・ド・ボーヌ（Côte de Beaune）のアペラシオンにその名を与えています。グラン・クリュはありませんが、28のプルミエ・クリュのクリマがあり、なかでも名高いのがレ・リュジアン（Les Rugiens）とレ・ゼプノ（Les Épenots）です。クリマ協会（Association des Climats）によれば、後者の名は、その土地や生け垣に生えていたとげのある植物を思わせるものです。

名声には代償が伴いました。「ポマール」の名が、村からはるか離れた畑のワインにまで付けられていたのです。境界を守るため、1922年に生産者たちは組合を設立しました。1926年と1932年の2つの判決が、この名を画定区域内にある村のピノの畑に限定し、それを基礎として、1936年にポマールはフランスで最初期のAOCのひとつとなりました。

村は台地に刻まれた狭く深い谷の出口にあり、その両側には、ボーヌ側とヴォルネイ側にそれぞれブドウ畑に覆われた丘がそびえています。斜面に沿って土壌は変化します。上部ではジュラ紀後期の泥灰岩と石灰岩、中腹では砕石のおかげで水はけのよい粘土石灰質の土、下部では谷が運んだ沖積土です。ところどころで、鉄分が土を赤く染めています。

生産規定は村の両側を区別しています。エプノのある北側では、ワインはエレガンスを志向し、若いうちからよく表情を見せます。リュジアンのある南側では、アタックが力強く、広がりがあります。両者に共通するのは濃い色調としっかりとしたタンニンの骨格で、それは瓶の中で時を経るとまろやかになります。販売中のポマールのボトルはこのページの下でご覧いただけます。