Saint-Aubin

Saint-Aubin hoort bij de zuidelijke Côte de Beaune, maar ligt wat verscholen, buiten de lijn van de Côte: dorp en wijngaarden liggen in een smal, kronkelend dal, achter Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. De wijngaarden beslaan de best gelegen hellingen, soms steil en op het oosten of zuidoosten gericht, doorgaans tussen 300 en 350 meter hoogte. Op de lichte, kalkrijke klei wordt Chardonnay geteeld, terwijl Pinot Noir de voorkeur geeft aan de bruine.

De appellation, erkend in 1937, omvat alleen de gemeente Saint-Aubin, inclusief het gehucht Gamay. Er zijn geen Grands Crus, maar wel dertig als Premier Cru geclassificeerde climats, waaronder En Remilly, Le Charmois en Sur Gamay: in 2022 besloegen ze ongeveer drie kwart van de oppervlakte in productie. Wit neemt er meer dan vier vijfde van in.

Als verbindingsweg is het dal al vóór het jaar duizend gedocumenteerd; in de middeleeuwen bewaakte een versterkt kasteel in Gamay de toegang tot het dal. Volgens de overlevering zou de druif Gamay naar dit gehucht genoemd zijn. Saint-Aubin hoort bovendien bij de veertig gemeenten in de kernzone van de UNESCO-site van de Climats du vignoble de Bourgogne, ingeschreven in 2015.

De witte wijnen combineren frisheid en spanning: jong doen ze denken aan witte bloemen en vuursteen, met de tijd worden ze breder en evolueren ze naar honing en amandelspijs. De rode wijnen, veel minder verbreid, hebben donker fruit, stevige tannines en een levendige finale. Hieronder vindt u de beschikbare flessen Saint-Aubin.