Casanova di Neri Brunello di Montalcino "Cerretalto" Riserva 2015 DOCG 0,75l

De Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto Riserva 2015 DOCG van 0,75 L is een wijn met veel karakter, voortgekomen uit de ervaring van een wijnhuis dat diep geworteld is in het gebied van Montalcino en uit de wens om in de loop der tijd een evolutieve interpretatie van de appellatie Brunello di Montalcino te bieden. Deze wijn is geschikt voor proefmomenten die vragen om diepgang, stilte en een lange afdronk. Het wijnhuis Casanova di Neri — een onderneming die zich in het Toscaanse wijnlandschap heeft gevestigd dankzij een filosofie gebaseerd op respect voor het terroir, zorgvuldige selectie van de druiven en een discrete maar vastberaden aanpak in de kelder — vertelt een verhaal van samenhang tussen roeping en werk: met aandacht verzorgde wijnstokken, een aanpak die langzame rijping en gericht grondstoffenbeheer vooropstelt, om het potentieel van Sangiovese naar boven te halen zonder te veel agressiviteit. Cerretalto Riserva 2015 presenteert zich als het verhaal van één wijngaard, afkomstig van een historische wijngaard in Montalcino waar kalkrijke bodems, de dominante ligging en de ventilatie de energie van het druivenras temperen en een structuur bieden die zich in de loop der tijd verder ontwikkelt dankzij een lange rijping in grote eikenhouten vaten. De productiefilosofie van het wijnhuis geeft de voorkeur aan weloverwogen ingrepen, een strenge oogst en gecontroleerde fermentatie in recipiënten die de grondstof respecteren, gevolgd door een rijping die de aromatische complexiteit en tanninefijnheid versterkt, zonder afbreuk te doen aan een frisse spanning die het gehemelte opent naar lange smaakvolle vergezichten. Riserva Cerretalto onderscheidt zich door een balsamische toets van mediterrane kruiden en een fruitige diepte die doet denken aan zure kers, pruim en hints van viooltjes, verrijkt met nuances van cacao en zoete specerijen, terwijl de tanninestructuur gepolijst blijft en toch een krachtige structuur onthult. Binnen het assortiment van Casanova di Neri neemt Cerretalto Riserva 2015 de toppositie in. De wijn biedt een meer gestructureerde en langer houdbare interpretatie dan de andere wijnen uit de lijn, is bedoeld voor langdurige rijping en om te worden geopend tijdens momenten van gastronomische bezinning, en kan zowel gerechten met grote intensiteit begeleiden als op zichzelf uitmonden in een moment van wijnmeditatie.