Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 AOC 0,75l

Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 AOC 0,75l is een onthullend venster op het Bourgogne-territorium: een Grand Cru die Gevrey-Chambertin vertelt door een weefsel van rijpe zwarte vruchten, net frisse minerale tonen en een precisie die de slok leidt van de aanzet tot de lange afdronk; in deze wijn ontmoet de biodiversiteit van de wijngaard een hand die de vrucht levensruimte geeft zonder ooit te overheersen, waardoor het tannine zich zacht kan vormen en de zuurgraad een elegante en aanhoudende structuur stimuleert. Het verhaal van Domaine Dujac is dat van een huis dat is opgericht met aandacht voor de wijngaard en het verlangen om het terroir een stem te geven met een verfijnde logica: een filosofie die voortkomt uit een familie traditie geworteld in het gebied maar openstaat voor de invoering van moderne technieken, waarbij de keuze per perceel en de dagelijkse zorg voor het kneuzen, de fermentatietemperatuur en de rijping een constante inzet voor absolute kwaliteit weerspiegelen. De bedrijfsidentiteit is gebaseerd op de overtuiging dat kwaliteit voortkomt uit de balans tussen vrucht, structuur en mineraliteit, met een visie die zachtheid in de mond waardeert zonder afbreuk te doen aan een impuls van elegantie, een glans van donkere vruchten en een aromatische diepte die zich in de tijd ontwikkelt in contact met de lucht. In vergelijking met andere producenten uit dezelfde regio onderscheidt deze wijn zich door een wijngaardbeheer dat de biodiversiteit van de bodem bevordert en een elegante afwerking die overextractie vermijdt, en biedt een sensorische stof die vloeiend maar gedefinieerd blijft, met een boeket dat aroma’s van kers en pruim opent, een lichte viooltjestoets en een spoor van grafiet; in de mond vertelt hij zich met gladde tannines, een sappige drinkbaarheid en een uitgebalanceerde mineraliteit die een lange smaakreis ondersteunt, waardoor hij een referentie is binnen het assortiment van de producent, waar de rol van Charmes-Chambertin Grand Cru is om het hoogtepunt van karakter en continuïteit tussen terroir, ervaren handen en gecontroleerde rijpingstijden te belichamen. Binnen het Domaine Dujac-assortiment staat de 2022 als vlaggenschip van het huis, in staat om momenten van contemplatie te begeleiden en gastronomische combinaties te stimuleren die edele paddenstoelen, delicate rood vlees en gerijpte kazen tot hun recht laten komen. In de visie van STELT is deze wijn de keuze die uitnodigt te investeren in een oenologische traceerbaarheid waar strengheid, gematigdheid en stijl een belofte van levensduur en stijl definiëren.