Domaine Dujac Gevrey Chambertin Premier Cru Aux Combottes 2018 AOC 0,75l

In het hart van de heuvels van Gevrey-Chambertin presenteert Domaine Dujac Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes 2018 AOC 0,75l zich als een verhaal van terroir en familiale toewijding: een fles die de diepte van een van de meest expressieve crus van de Côte op authentieke wijze weet weer te geven, dankzij een zorgvuldige wijngaardbeheer, handmatige oogst en een rijping die de grondstof waardeert. Het verhaal van de producent, geleid door de familie Seysses, vertelt een filosofie waarin de balans tussen fruit en karakter de sleutel is: een huis dat zijn identiteit heeft opgebouwd met wijnen die het terroir nauwkeurig weerspiegelen, zonder modetrends te volgen, maar met respect voor de herkomst te werken. De productiefilosofie vertaalt zich in een minutieuze zorg voor de wijngaard, beperkte interventies in de kelder, gecontroleerde fermentaties en een rijping in Franse eikenhouten vaten waarbij een deel nieuw hout de intensiteit van het fruit reguleert en tegelijkertijd een frisheid behoudt die de structuur in de tijd ondersteunt. Aux Combottes onderscheidt zich door een complexe aromatische structuur: rijpe rode vruchten, viooltjesnoten en minerale accenten gaan samen met subtiele specerijen, terwijl in de mond een elegante lijn van zijdezachte tannines en een zuurgehalte dat de proeverij van het begin tot het lange, zoute en mineraal aanhoudende einde begeleidt, naar voren komt. Deze wijn past consistent binnen het assortiment van de producent en belichaamt de signatuur van Dujac in de Côte de Nuits: hij kan zowel worden beschouwd als een vertegenwoordiger van evenwichtige jeugd als een kandidaat voor veroudering voor wie evolutie en diepte in de tijd zoekt. Tot slot presenteert STELT de Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes 2018 als een getuigenis van terroir, gemeten techniek en sobere opbouw, die in staat is om langlevendheid te bieden zonder zwaarte of opsmuk.