Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2019 AOC is een wijn die voortkomt uit de ontmoeting tussen een onderscheidend terroir van de Côte de Nuits en een wijngaardbeheer gericht op het observeren van de seizoenen en rijpingen, in staat om in het glas een essentiële interpretatie van de cru Aux Murgers te geven; het huis Cathiard, met diepe wortels in Bourgondië, heeft zijn identiteit opgebouwd op het evenwicht tussen traditie en een wetenschappelijke zorg voor de wijngaard, met de nadruk op lage opbrengsten, handmatige oogst en een kelder die pure inhoud en een rijping centraal stelt die het karakter van elke cru respecteert, in een verhaal waar menselijke tussenkomst discreet maar beslissend is. De productiefilosofie vertaalt zich in een voortdurende zorg voor de bodem, praktijken die gericht zijn op het behouden van de vitaliteit van de wijnstok en het beperken van technische ingrepen, vertrouwend op een gecontroleerde fermentatie die de frisheid benadrukt zonder diepte en beheersing op te offeren; Aux Murgers komt zo naar voren als een verbindend element tussen elegantie en substantie: zijn rijpe rode vruchten verweven zich met bloemige tonen, een lichte kruidigheid en een mineraliteit die kalmeert en tegelijkertijd de slok begeleidt. In de neus opent hij met een eerste noot van kers en frambozen, gevolgd door hints van viooltje, witte peper en natte aarde; in de mond komt hij binnen met een verfijnde tanninestructuur en een structuur die lijkt gebeeldhouwd, een lengte die zich ontwikkelt in een schone en aanhoudende afdronk, in staat om complexe gerechten te begeleiden zonder ze te overheersen. Het is een wijn die het behoren tot het gebied vertelt zonder opsmuk: zijn kracht ligt in het evenwicht tussen aromatische intensiteit en controle, tussen een levendige ziltigheid en een zijdezachte textuur, klaar om in de fles te evolueren maar al in staat om aan tafel met zachtheid en karakter te communiceren. Binnen het assortiment van de producent vertegenwoordigt hij een referentiepunt voor de interpretatie van de cru Aux Murgers, in staat om momenten van enogastronomische meditatie te begeleiden en een venster te bieden op het karakter van het huis, waar terroir, geduld en ambachtelijkheid samenkomen in een zintuiglijk verhaal. Tot slot bevat deze inhoud een visie die coherent is met de positionering van STELT: precisie, diepte en een territoriale vertelling die uitnodigt om bij de wijn stil te staan en het spoor van de bodem te beluisteren.