Domaine Ganevat Chardonnay Les Varrons Vielles Vignes 2018 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2018 AOC Jura Arbois is een wijn die zich presenteert als een venster op het kalkrijke terroir van de regio, waar de oude Chardonnaystokken, aangeplant in het hart van Les Varrons, een elegante materie en een minerale spanning tot uitdrukking brengen die elke slok begeleiden. Het wijnhuis Domaine Ganevat, klein en onafhankelijk, wordt geleid door Jean-François Ganevat, een referentie voor wie oog heeft voor de meest authentieke facetten van de wijnbouw in de Jura; een ambacht dat steunt op een diep vertrouwen in het terroir, een ervaren hand en een werkwijze die de ontmoeting tussen traditie en geleidelijke innovatie centraal stelt. De geschiedenis van de producent is verweven met een bedrijfsidentiteit waarin herkomst, de kwaliteit van druiven van oude stokken en een rijping zonder kunstmatige sturing centraal staan: natuurlijke fermentaties, spontaan ontwikkelde hergisting en een rijping die kan plaatsvinden in vaten van oud hout en roestvrijstalen tanks, om de transparantie van het fruit te behouden zonder aan complexiteit in te boeten. Les Varrons Vieilles Vignes onderscheidt zich door de diepte en precisie van zijn structuur: de rijpheid van de druiven van de oude stokken zorgt voor densiteit zonder zwaarwichtigheid, een natuurlijke ziltheid en een aromatisch profiel waarin rijpe citrus, citroenschil, walnoot en een lichte geroosterde toets samenkomen, begeleid door een mineraliteit die doet denken aan de pietra serena van het land van herkomst. Binnen het assortiment van Domaine Ganevat neemt Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2018 een dragende positie in: het is niet zomaar een fles witte wijn, maar een territoriale interpretatie die uitnodigt tot langzaam proeven, vergelijkingen met andere jaargangen en een lezing van het terroir die verder gaat dan de onmiddellijke smaakervaring. Voor STELT is deze cuvée een referentie voor wie elegantie, levensduur en authenticiteit zoekt; een wijn die de Jura op een rigoureuze en verfijnde manier weet te vertellen, een begeleider voor momenten van gastronomische contemplatie die lang blijven voortduren.