Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese *** Witte capsule 2019 0,75l

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese White Cap 2019 is een Riesling Auslese afkomstig van de cru Zeltinger Sonnenuhr, in het hart van de Duitse Moezel, waar leistenen hellingen en koele nachtelijke winden samenwerken om de zuren te concentreren en tegelijkertijd een gematigde zoetheid te behouden. Dit kenmerkt een goed beheerde late oogst, die een verfijnd aromatisch profiel en een structuur naar voren brengt die de houdbaarheid ondersteunt. Het wijnhuis Markus Molitor komt voort uit een familietraditie die diep in het gebied is geworteld en is uitgegroeid tot een huis dat passie voor het land, technische nauwgezetheid en een voortdurende nieuwsgierigheid naar de expressieve grenzen van Riesling verenigt. Het is een geschiedenis die in de loop der tijd is opgebouwd door keuzes die de kwaliteit van de wijngaard, de zorgvuldige selectie van de druiventrossen en een werkwijze centraal stellen die de puurheid van het fruit benadrukt zonder kunstmatige ingrepen. De productiefilosofie van Molitor is gebaseerd op het idee dat elke fles het gevoel moet oproepen tussen de wijnstokken te lopen: handmatige oogst, rijpheidskeuzes die het evenwicht tussen zoetheid en helderheid respecteren, gecontroleerde fermentaties en rijping die wordt gekenmerkt door een precisie die de typische mineraliteit van de Moezel versterkt zonder aan lengte in de afdronk in te boeten. De White Cap is een van de kenmerkende expressies van het assortiment: een selectie druiven die zijn gekozen vanwege hun vermogen om aromatische kracht zonder opsmuk te bieden, een zoetheid die intact blijft dankzij een heldere zuurgraat en een verfijning die iets vertelt over de bodem van kalk en steen van de cru. In deze jaargang 2019 wordt de fruitige rijkdom in balans gebracht door tonen van gele perzik, gedroogde abrikoos, lichte honing en een vleugje sinaasappelschil, terwijl de mineraliteit zich aandient als grafiet en natte steen. Zo ontstaat een profiel dat zich in lagen ontvouwt en uitnodigt om tussen de slokken door adem te halen. Dankzij het evenwicht tussen zoetheid en ziltigheid kan Zeltinger Sonnenuhr Auslese White Cap 2019 worden gecombineerd met verfijnde desserts, zachte kazen of een degustatietraject dat de aandacht verlegt van het onmiddellijke naar de ontwikkeling. Daarmee neemt hij een prominente plaats in binnen het assortiment van Markus Molitor en biedt hij de consument een belofte van diepgang en aandacht voor het terroir. Voor STELT belichaamt deze wijn een karaktervolle keuze: een ingetogen maar intense aanwezigheid die dag na dag haar zintuiglijke identiteit en de dialoog met de tafel bepaalt.