Giamberlano 的潘妮朵尼，首次登陸盧卡

在我們位於 Lucca 的酒窖商店裡，除了 Calciano 聖誕麵包，也有來自摩德納省 Pavullo nel Frignano 的 Giamberlano 糕點店所製作的聖誕麵包。售價 39 €，據我們所知，這是這款聖誕麵包首次在 Lucca 販售。這是我們選出的最好吃的聖誕麵包：在此為您介紹製作者、製作方式、如何從酒窖商店的聖誕麵包中挑選，以及搭配哪款酒享用。

位於 Pavullo nel Frignano 的 Giamberlano 糕點店

Pavullo nel Frignano 是 Frignano 的主要城鎮，位於摩德納亞平寧山脈，距離摩德納以南約 50 公里。Giamberlano 糕點店自 1971 年起在此製作甜點，至今已有五十多年。

糕點師是 Valter Tagliazucchi。糕點店網站上說明，照料麵糰就像農夫照料土地：發酵時間必須遵守，不能強求，因為處理的是有生命的原料。這項工作的核心是天然酵母，糕點店形容它是有生命的存在，每天都要與它互動。

Giamberlano 聖誕麵包的製作方式

這家糕點店的傳統聖誕麵包名為「太空」。它使用天然酵母，經過緩慢的天然發酵。L麵糰柔軟，奶油含量豐富。內餡有大顆智利葡萄乾、羅馬涅紅杏，以及橙皮和檸檬皮糖漬果丁。香氣來自波本香草和糕點店自製的柑橘醬。

近年來，報紙也報導過這款產品。2023 年 12 月，Linkiesta 將 Giamberlano 的聖誕麵包列入年度必嚐清單，這些麵包是經過多次品嚐後選出的，並稱讚其柔軟的內部與表層外皮，讓麵包長時間保持美味。2024 年 12 月，Quotidiano.net 報導了與艾米利亞酒莊 Cantina della Volta 合作推出的「太空」聖誕麵包：這款限量版使用天然酵母並經長時間發酵，以酒莊採用夏多內與黑皮諾葡萄釀製的傳統法氣泡酒增添香氣。

Calciano 或 Giamberlano：該選哪一款

因此，葡萄酒專賣店裡有兩家糕點店的潘娜朵尼，產地與價格各不相同。Calciano 來自巴西利卡塔的 Tricarico：由 Calciano 兄弟製作，他們每天都會餵養同一份老麵種，至今已超過四十年。1 公斤經典款售價 29 €，是我們在 11 月進行比較時，於義大利找到的最低價格；此外還有水蜜桃與杏桃口味，售價 32 €，以及梨子與巧克力口味，售價 36 €。關於它的故事和搭配酒款，請見介紹Lucca 的 Calciano 潘娜朵尼的文章。

Giamberlano 售價 39 €，而我們認為它是最好的。挑選時，我們的建議很簡單：

• 送多份禮物，或想在餐桌上提供更多口味，就選 Calciano；
• 送重要的禮物，或作為聖誕午餐的潘娜朵尼，就選 Giamberlano；
• 給好奇的人：兩款都買來並排上桌，一下子就能看出自己比較喜歡哪一款。

兩款都能在葡萄酒專賣店買到。

如何保存與上桌

未開封時，潘娜朵尼應依糕點店的建議，存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。低溫對它不好：不要放冰箱。上桌前要拆掉所有包裝紙，包括底部黏著的紙，因為殘留的紙屑會破壞切片。接著趁熱或溫熱時享用。

想搭配更豐盛甜點的人，可以再加上一款奶霜。最經典的是馬斯卡彭奶霜；也可以選擇香料奶霜，加入肉桂、香草或薑，放在盤子中央，周圍擺上切片。切法則遵循我們為 Calciano 整理的訣竅：使用麵包刀，並在賓客面前切開潘娜朵尼。

酒款：一款摩澤爾甜麗絲玲

Giamberlano 也適合搭配甜酒。這次我們推薦一款德國麗絲玲：麗絲玲 Kabinett Bernkasteler Badstube 2011，出自 Joh. Jos. Prüm，價格介於 60 至 150 歐元。

Joh. Jos. Prüm是位於摩澤爾河畔Wehlen的家族酒莊，由Johann Josef Prüm於1911年創立。酒莊只種植麗絲玲，栽培於板岩土壤上的葡萄園，例如Wehlener Sonnenuhr和Bernkasteler Badstube。Sonnenuhr在德語中意為日晷：為葡萄園命名的日晷由Jodocus Prüm於1842年建造，如今也繪於酒莊每款酒的酒標上。Prüm尤其以甜型麗絲玲聞名，這些酒款可長期陳年。

Kabinett是德國Prädikat葡萄酒的第一個等級：以成熟葡萄釀造，酒體細緻輕盈、酒精度低。節慶餐宴尾聲，甜美輕盈的麗絲玲很適合搭配奶油豐富的潘妮朵尼。更多來自德國的酒款請見麗絲玲 di 德國系列；不同價位的其他甜酒，請見介紹Calciano的文章。

一份聖誕禮物

Giamberlano的潘妮朵尼也是送禮佳品。還可以搭配一瓶酒，例如30至60歐元的送禮靈感之一：葡萄酒禮盒由我們為您準備。更多提案請參閱我們的盧卡聖誕送禮指南。

在盧卡哪裡可以找到

Giamberlano的潘妮朵尼可在盧卡Via Borgo Giannotti 305的酒坊購買。我們的營業時間是週二至週六，10點至20點，中間不休息；週一和週日公休。12月8日及24日至26日公休；31日營業時間為10點至19點。前往方式請參閱我們的位置頁面。

酒瓶也可以在網站訂購，到酒坊免費取貨，或在盧卡市25公里範圍內免費配送，即使只買一瓶也可以。所有節慶送禮靈感都在聖誕禮物頁面。