Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc 2023 AOC 0,75l

這款 2023 年份的山坡香檳丘白葡萄酒是 Charles Dufour 的靜態白酒；他是位於巴爾丘 Landreville 的葡萄種植者。香檳丘是香檳區無氣泡葡萄酒的法定產區：產區和葡萄品種都與香檳相同，但釀成的酒不進行二次發酵產生氣泡。如今，這類酒只占該產區產量的一小部分，產區產品幾乎全是香檳。

Dufour 在 Aube 栽種葡萄，這裡是香檳區最南端。Charles 於 2000 年代中期加入家族企業 Robert Dufour，並於 2010 年份推出自己的品牌和 Bulles de Comptoir 特釀，也就是讓他廣為人知的香檳。近年來，他也釀造母親 Françoise Martinot 的葡萄。

他很早便讓葡萄園改採有機耕作：不使用除草劑，只用銅、硫磺、草本浸液和生物動力法製劑，並自 2010 年份起取得 Ecocert 認證。葡萄園地塊位於 Landreville、Essoyes 和 Celles-sur-Ource，土壤為黏土石灰質泥灰岩。

這款白酒只採用 2023 年份的夏多內釀製。葡萄連梗整串浸皮兩週：這種做法用於白酒相當罕見，在香檳產區更是如此，因為夏多內通常會立即壓榨，以取得澄清的葡萄汁。

與果皮接觸，讓酒色更深，口感也比立即壓榨的白酒更紮實，並凸顯夏多內最具質感的一面。這款白酒適合搭餐，勝過作為開胃酒：熟魚、白肉、硬質起司。

在 Dufour 的系列中，產品主要是香檳，這款山坡香檳丘酒是個小小的例外：保留巴爾丘的葡萄與風土，卻沒有氣泡。

在 STELT 的精選中，這款白酒適合想從較少人熟悉的一面認識香檳的人，也適合喜愛浸皮白酒的人。

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