Charles Dufour Coteaux Champenois Rouge 2022 AOC 0,75l

這款山坡香檳紅葡萄酒2022是查爾斯・杜福釀製的靜態紅葡萄酒，他是來自巴爾海岸朗德維爾的葡萄酒農。山坡香檳葡萄酒是香檳區不帶氣泡葡萄酒的產區名稱：產區和葡萄品種與香檳相同，但不進行二次發酵。如今，這類葡萄酒只占該區產量的一小部分，當地葡萄酒幾乎全是香檳。

杜福酒莊在奧布省種植葡萄，這裡是香檳區最南端。夏爾於2000年代中期加入家族企業羅貝爾・杜福酒莊，並在2010年收成時推出自己的品牌和Bulles de Comptoir酒款。近年來，他也釀造母親弗朗索瓦絲・馬蒂諾的葡萄，推出Bistrøtage酒款。

杜福酒莊很早便選擇有機種植：不使用除草劑，只使用銅、硫磺、草本浸劑和生物動力法製劑，並自2010年收成起取得Ecocert認證。葡萄園地塊位於朗德維爾、埃蘇瓦和塞勒敘烏爾斯，土壤為黏土質石灰岩泥灰土。

這款紅葡萄酒只以皮諾莫尼耶釀製。這個葡萄品種在香檳區幾乎總是用來釀造氣泡酒，很少釀成不帶氣泡的紅葡萄酒。它與黑皮諾和夏多內並列為該區三大主要葡萄品種。葡萄採用半二氧化碳浸漬：整串葡萄放入槽中，部分發酵會在葡萄粒內開始。之後，葡萄酒在木桶中陳釀了一年。

半二氧化碳浸漬通常能凸顯果味，並使單寧更加柔和，而在木桶中陳釀一年則讓酒體更有架構。這款紅葡萄酒很適合搭配冷肉、白肉和蘑菇料理。

在杜福酒莊以香檳為主的系列中，山坡香檳葡萄酒只占一小部分：這款酒讓皮諾莫尼耶不帶氣泡地展現風采。

在STELT的精選中，這款紅葡萄酒是香檳區的珍品：一款不帶氣泡的皮諾莫尼耶，適合想探索這些葡萄釀成靜態葡萄酒後風味的人。

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